瘦身食療法 山楂高纖餐

【中時電子報 】

曾靖華／報導山楂為薔薇科，中國栽培山楂有悠久歷史，3000年前的《爾雅》一書中已有記載。而最早入藥的是《神農本草經集注》。

台北市立聯合醫院中醫院區主任陳旺全醫師在原水文化出版的《陳旺全神效瘦身法》一書中提到，山楂具活血化瘀、消食化積的作用，能增加胃中酉每類（酵素），促進消化；其所含脂肪亦能促進脂肪食物的消化，尤其對肉類的消化有效。

山楂也含有脂肪分解酵素，能幫助分解食物的脂肪。又含有山楂酸與各種有機酸，能提高胃腸蛋白分解酵素的活性，使肉食易於消化。

現代藥理研究證實，山楂的減肥養生保健功能有：降血壓、降血脂、防癌抗癌作用及保護心臟。

陳醫師在書中亦提供一道「山楂高纖餐」，這道食譜具有調節免疫機能、提高新陳代謝、改善高血脂的功效，同時是抗氧化、消除自由基、防老抗老的最佳選擇。適用於胃口大、高血脂肥胖者。花椰菜及紅椒選購時要以新鮮生品為宜，菜市場均可購得。做法如下：

★山楂高纖餐

材料：綠花椰菜1小朵、竹笙5根、山楂10克、紅椒半個、蒜末少許、鹽少許、橄欖油少許。

作法：山楂以熱開水80cc沖泡10分鐘，竹笙泡水，洗淨後汆燙、切段。紅椒洗淨、切細條狀；綠花椰菜洗淨切塊備用。將鍋內入油加少許蒜末、鹽及食材炒熱，再入山楂藥汁燜熟即可。

科學用膳 養生16字口訣

【中時電子報 】

黃升騰（高雄長庚醫院中醫部主任）近年來，國內外吹起飲食養生熱潮，別以為東方中醫是落伍的觀念，但其科學用膳養生法，可以簡單十六字「有粗有細不甜不鹹、三四五頓七八分飽」來表述。

中醫養生，提倡粗糧與細糧搭配，粗糧如玉米、黃豆、紅薯之類，細糧則是粳米、麵粉之類。三四五頓，是指每天吃的餐數；七八分飽，則是經過歷史檢驗的長壽經驗。古今中外，七八分飽的飲食方式，是公認有效的延年益壽辦法，與現代的「熱量膳食」原理相近。

所謂七八分飽，有兩種衡量方法。一是離開飯桌時還有點餓，還想吃；二是未到下次進食時間就有飢餓感。

中醫有養生格言謂「若要身體安，常帶三分飢和寒。」這句經典名言已被無數長壽者所證實。